燒烤肉尾BBQ醬

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   熱鍋後加入酥油,放入切碎的洋蔥與大蒜,拌炒至微微軟化出香氣。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   趁鍋子還熱,加入烏斯特醬與番茄醬,再倒入蘋果醋與猶太鹽,稍微攪拌加熱。
   ▶ ≈0:32
3. 3
   換用另一個鍋子,用均質機將洋蔥與大蒜打成細滑泥狀。
   ▶ ≈0:52
4. 4
   加入紅糖、新墨西哥辣椒粉、安丘辣椒粉、黑胡椒與水(或蘋果汁),繼續攪拌。
   ▶ ≈0:58
5. 5
   用均質機將整鍋醬汁打得滑順均勻,呈現深褐色光澤。
   ▶ ≈1:30
6. 6
   煮到一半時試味,若覺得不夠酸甜,可再加四分之一杯紅糖與四分之一杯蘋果醋調整,讓醬汁更適合搭配燒烤邊角肉。
   ▶ ≈1:42