香蒜燒焦蔬菜麵湯 (一鍋快手菜)

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將紅蘿蔔切成薄片，然後切成細絲（或配菜切法）。
   ▶ ≈1:34
2. 2
   修剪豌豆苗的兩端，然後斜切成薄片。
   ▶ ≈2:03
3. 3
   將蔥白部分細切。蔥綠部分切成2英寸長的段（煮湯用）和另外細切（裝飾用）。
   ▶ ≈2:31
4. 4
   修剪杏鮑菇的根部，使各個蘑菇片乾淨分離。
   ▶ ≈3:02
5. 5
   將鳥眼辣椒縱向切開。如果喜歡較溫和的辣味，可改用1-2根普通的綠辣椒。
   ▶ ≈3:17
6. 6
   將起司（或豆腐）切成細長的條狀。
   ▶ ≈3:29
7. 7
   細切大蒜，或用蔬菜切碎機快速切碎。
   ▶ ≈4:04
8. 8
   在大火鍋中加熱油，油溫達到中火時加入切碎的大蒜。
   ▶ ≈5:13
9. 9
   持續攪拌大蒜，直到呈現深金黃色。注意：大蒜很容易從金黃色快速燒焦，需要仔細監控。
   ▶ ≈5:28
10. 10
    立即加入切好的蔥白和辣椒片，以防止大蒜繼續焦燒。攪拌10-15秒。
    ▶ ≈5:58
11. 11
    倒入1.5升熱水。
    ▶ ≈6:12
12. 12
    加入高湯塊、淡醬油、醋、白胡椒粉、糖和鹽。攪拌均勻，使湯汁沸騰。
    ▶ ≈6:42
13. 13
    將細切的紅蘿蔔、豌豆苗和100克麵條放入沸騰的湯中。
    ▶ ≈7:12
14. 14
    以中大火煮3-4分鐘，直到麵條開始軟化但仍保持有嚼勁。
    ▶ ≈7:24
15. 15
    加入蘑菇和起司條。繼續燉煮2-3分鐘。
    ▶ ≈7:36
16. 16
    緩慢倒入玉米澱粉漿液，同時持續攪拌，使湯呈現輕微濃稠感，但不要過厚。（此步驟為可選項。）
    ▶ ≈7:51
17. 17
    再燉煮2-3分鐘，直到所有材料完全煮熟。
    ▶ ≈8:03
18. 18
    嚐一下味道，根據需要調整鹽和黑胡椒的味道。
    ▶ ≈8:15
19. 19
    加入之前切好的2英寸長蔥綠段，攪拌一次。關火。
    ▶ ≈8:29
20. 20
    將熱麵湯盛入碗中。
    ▶ ≈8:49
21. 21
    用細切的蔥綠和辣椒油（如果需要）裝飾。立即趁熱享用。
    ▶ ≈9:19