奶油雞（黃油雞）

步驟

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1. 1
   將雞胸肉洗淨。先用白醋（或檸檬汁、萊姆汁）洗一次，再洗第二次，確保肉類完全清潔。
   ▶ ≈1:57
2. 2
   將洗淨的雞肉切成中塊狀，放入碗中。加入1茶匙蒜泥、1茶匙薑泥、2茶匙辣椒粉和適量鹽，用手充分混合至醃漬均勻。
   ▶ ≈4:06
3. 3
   靜置雞肉15至20分鐘進行醃漬，讓風味充分入味。
   ▶ ≈5:39
4. 4
   趁著雞肉醃漬時，將番茄、洋蔥和蘇格蘭帽子辣椒切碎，準備醬汁的材料。這些材料後續會加入果汁機中混合。
   ▶ ≈6:14
5. 5
   在平底鍋中加入玉米油，大火加熱至油溫升高。將醃漬好的雞肉放入鍋中，煎至各面都呈現金黃色，然後盛起備用。
   ▶ ≈8:42
6. 6
   在同一個鍋中（保留煎雞肉留下的味道）加入奶油和一點油，將切碎的洋蔥和蘇格蘭帽子辣椒放入，炒至洋蔥軟化。
   ▶ ≈12:34
7. 7
   加入切碎的番茄、腰果、蒜泥、3至4大匙糖、辣椒粉、薑黃粉、鹽和麥芽醋，攪拌均勻。
   ▶ ≈14:56
8. 8
   加入一小杯水，轉大火煮至番茄完全軟化。讓混合物在適當的火力下燉煮，直到番茄變軟且容易分解。
   ▶ ≈17:04
9. 9
   將煮軟的番茄混合物倒入果汁機中，混合至完全光滑細緻，形成絲滑的醬汁質地。
   ▶ ≈18:48
10. 10
    將混合好的醬汁倒過細孔篩，濾出番茄籽粒和任何粗糙的纖維，只保留光滑的醬汁。
    ▶ ≈20:10
11. 11
    在鍋中用中小火加熱濾好的醬汁，放入煎好的雞肉，攪拌均勻使雞肉浸入醬汁中。
    ▶ ≈23:02
12. 12
    加入奶油（35%的鮮奶油或優格），持續攪拌至醬汁變得濃鬱絲滑。
    ▶ ≈25:00
13. 13
    最後加入香草葉（葫蘆巴葉），以增添獨特的香草香氣。
    ▶ ≈25:45
14. 14
    將火力調整至中等，燉煮5至7分鐘，讓所有風味融合，醬汁變得更加濃鬱。完成後即可盛盤享用。
    ▶ ≈26:45