海得拉巴紅雞咖哩

步驟

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1. 1
   製作腰果杏仁膏：將15顆杏仁、15顆腰果和2大匙新鮮椰絲加入料理機中。加少量水，充分攪打至光滑細膩的膏狀。
   ▶ ≈0:32
2. 2
   準備醃料：將製好的腰果杏仁膏倒入碗中，加入1個大番茄的番茄泥、2大匙優格、2小匙紅辣椒醬、2小匙青辣椒醬、3大匙番茄醬和2小匙醬油。
   ▶ ≈1:09
3. 3
   加入香料粉：依次加入1/2小匙薑黃粉、2小匙克什米爾紅辣椒粉、1小匙芫荽粉、1小匙孜然粉、1小匙香料粉、1小匙鹽和1/2小匙黑胡椒粉。根據個人喜好調整鹽的用量。
   ▶ ≈1:39
4. 4
   加入香料和香草：加入2把炸洋蔥、1把新鮮薄荷葉、1把新鮮芫荽葉、2根切半的青辣椒、1/2個檸檬的檸檬汁和2小匙澄清奶油。充分混合所有醃料材料。
   ▶ ≈2:00
5. 5
   醃製雞肉：輕輕加入1/2公斤的雞肉塊，確保每塊雞肉都均勻裹上醃料。靜置1-2小時醃製，或隔夜放置以獲得更好的風味。
   ▶ ≈2:35
6. 6
   開始烹飪：經過2小時醃製後，在寬口鍋（kadai）中加入1.5-2大匙油，加入約3枝咖哩葉。將醃製好的雞肉連同醃料倒入鍋中。
   ▶ ≈3:09
7. 7
   小火慢燉：輕輕混合所有材料。蓋上鍋蓋，以中小火慢燉25-30分鐘。每隔5分鐘溫和地翻動一次雞肉，以確保受熱均勻並防止粘底。
   ▶ ≈3:30
8. 8
   完成菜餚：雞肉烹飪約30分鐘後，呈現美麗的紅色並已完全熟軟。最後撒上切碎的新鮮芫荽葉，淋上少量新鮮忌廉，輕輕混合後即可享用。
   ▶ ≈4:17