香烤奶油雞

步驟

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1. 1
   將雞腿肉切成大塊，然後在碗中混合喀什米爾紅辣椒粉、甜紅椒粉、加拉姆馬薩拉、大蒜、生薑、檸檬汁和鹽。
   ▶ ≈3:19
2. 2
   將香料與優格混合，加入少量油。可以提前醃製一晚，或直接使用。
   ▶ ≈3:41
3. 3
   將醃製好的雞肉塊串在烤籤上，保持大塊尺寸以便充分吸收炭火風味。
   ▶ ≈4:03
4. 4
   在炭火烤爐上設定多個烹飪區：在較低位置放一個烤架用於快速高溫烘烤，在較高位置放一個烤架作為較涼爽的溫度控制區。
   ▶ ≈4:30
5. 5
   將雞肉串放在較熱的區域烘烤。當雞肉在邊緣變焦且達到內部溫度75℃時，將其移至較涼爽的區域。根據需要翻轉並重複，直到所有雞肉均完全熟透並帶有美麗的焦痕。
   ▶ ≈5:48
6. 6
   在黑鋼鍋中加熱奶油，加入小豆蔻莢和肉桂條，烘烤約一分鐘直到香味釋放。
   ▶ ≈7:07
7. 7
   加入大蒜和生薑，在奶油中翻炒直到香氣四溢。
   ▶ ≈7:21
8. 8
   加入番茄泥、喀什米爾紅辣椒粉、甜紅椒粉、糖和鹽。讓醬汁燉煮約10分鐘，直到所有香料風味融合。
   ▶ ≈7:28
9. 9
   將烤好的雞肉塊放入醬汁中。
   ▶ ≈7:42
10. 10
    加入鮮奶油並混合。淋上希臘優格，並可選地用乾薄荷或菲律賓月桂葉裝飾。
    ▶ ≈7:57