優格奶油餅乾

步驟

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1. 1
   將烤箱預熱至425°F。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   在大碗中加入2杯(240克)低筋麵粉。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   加入1大匙泡打粉、2茶匙細砂糖、3/4茶匙海鹽，以及1/4茶匙小蘇打，用打蛋器混合乾料。
   ▶ ≈0:27
4. 4
   將6大匙(85克)冷的無鹽奶油切成小丁，撒入麵粉中。用雙手或切糕刀將奶油揉搓進麵粉中，直到混合物呈現豌豆大小的粗糙質地。
   ▶ ≈1:35
5. 5
   輕輕地將3/4杯(180毫升)冷優格奶油倒入，同時攪拌。盡量少攪拌，只要混合至粗糙有粉粒的狀態即可，避免過度揉捏麵筋。
   ▶ ≈3:21
6. 6
   在工作檯上輕輕撒粉，將粗糙的麵糰拍成約10×8英寸的長方形。
   ▶ ≈4:48
7. 7
   將麵糰像信紙一樣向下折成三層。轉動90度，再擀成約8×10英寸、厚度1/4英寸的長方形。重複此摺疊和擀麵過程共3次，最後一次摺疊後擀至3/4英寸到1/2英寸厚。
   ▶ ≈5:11
8. 8
   用2.5英寸的圓形餅乾模具切出餅乾圓片。在每次切割前在模具上撒粉，以防黏連。
   ▶ ≈6:53
9. 9
   將切好的餅乾放在鋪有烘焙紙的烤盤上，靠近擺放以幫助均勻烘烤。重新揉合殘留的麵糰，再切出額外的餅乾。
   ▶ ≈7:20
10. 10
    用優格奶油輕輕刷在每個餅乾的頂部，但避免刷到邊緣，以幫助頂部呈現金黃色。
    ▶ ≈7:47
11. 11
    將餅乾放入預熱至425°F的烤箱中，烘烤12到15分鐘，或直到頂部呈金黃色。
    ▶ ≈8:16
12. 12
    餅乾烘烤時，可準備蜂蜜奶油：將數大匙奶油與一匙蜂蜜混合，攪拌至均勻。可選擇加入少許香草精或肉桂增加風味。
    ▶ ≈8:26
13. 13
    將熱的餅乾從烤箱取出，搭配蜂蜜奶油享用。
    ▶ ≈9:04