南瓜濃湯

步驟

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   削皮並切碎洋蔥，然後切南瓜成塊。先用刀尖在南瓜中間切一道深口，然後撬開分段，去除籽後再切成小塊。南瓜皮可保留，因為容易軟化且有風味。
   ▶ ≈0:20
2. 2
   在大鍋中熱油和奶油。放入洋蔥先炒至半透明，在上色前加入南瓜塊並攪拌均勻。
   ▶ ≈0:49
3. 3
   加入埃斯佩萊特紅椒粉或其他喜歡的調味料，充分攪拌。加入高湯（或水）蓋過食材，小火燉煮約半小時至蔬菜軟爛。
   ▶ ≈1:01
4. 4
   在蔬菜煮的同時準備蒜香麵包丁。用硬麵包切塊，在橄欖油中快速炒至四面金黃，最後加入切碎的蒜繼續炒，使蒜香均勻分佈。
   ▶ ≈1:13
5. 5
   蔬菜煮軟後，用料理機將湯打成濃稠的餘茸湯。加入奶油增加風味和質感，然後加入酸奶油使湯更滑順柔和。嚐味並酌情調整鹽和調味料。
   ▶ ≈1:40
6. 6
   將濃湯倒入碗中，在上面放上蒜香麵包丁，即可享用。
   ▶ ≈2:04