皇家庫斯庫斯（三肉版）

步驟

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1. 1
   粗麥粉準備：取1公斤細粒粗麥粉，加入45毫升葵花油混合均勻，使每粒粗麥粉都沾上油。再加入250毫升水邊混合邊擂散粗麥粉，讓水份均勻吸收。靜置5分鐘讓水份充分吸收，期間繼續擂散粗麥粉。
   ▶ ≈2:40
2. 2
   準備肉類調味：將6支雞腿切成適當大小，淋上橄欖油，用鹽、黑胡椒、生薑粉、薑黃粉和紅椒粉調味。混合均勻使調味料融入，蓋好後置冷藏醃漬。
   ▶ ≈2:06
3. 3
   製作肉類湯底：鍋中加橄欖油熱油，加入1顆切碎的洋蔥炒3分鐘至軟化。加入600克肉類（牛肉、羊肉或小牛肉皆可），炒10分鐘直到肉表面上色。
   ▶ ≈0:08
4. 4
   加入番茄和香料：將2顆番茄粗切（可混打或磨碎或切成小丁），撒鹽、黑胡椒、生薑粉、薑黃粉、紅椒粉，再加1湯匙哈里薩（如不喜歡辛辣可省略）。加入番茄，充分混合使肉類吸收所有香料。
   ▶ ≈0:45
5. 5
   燉煮肉類：加入200克鷹嘴豆，倒入約1.5升水（後續可根據需要調整）。加入一束香芹和香菜作為香草束。蓋好鍋蓋，用小火燉45分鐘。
   ▶ ≈1:40
6. 6
   準備烤雞：醃好的雞腿放入預熱至200度的烤箱，烤45分鐘至熟透。
   ▶ ≈4:15
7. 7
   加入根菜類：45分鐘後，向肉類鍋中加入1大根紅蘿蔔（切成4塊）或2-3根小紅蘿蔔。蓋回鍋蓋。同時準備粗麥粉進行蒸煮。
   ▶ ≈3:42
8. 8
   第一次蒸粗麥粉：粗麥粉吸收水份後，輕輕倒入庫斯庫斯蒸鍋的上層蒸籃中（下面放盤子接滴落物）。蒸15分鐘。
   ▶ ≈3:57
9. 9
   第一次翻炒粗麥粉：蒸好後取出粗麥粉，倒回原容器中。用木製刮刀（因為很燙）充分翻散粗麥粉。加入40毫升葵花油充分混合使每粒都沾油。再加250毫升水邊混合邊擂散。靜置5分鐘。期間將3個馬鈴薯和3條櫛瓜各切成兩半。
   ▶ ≈4:28
10. 10
    加入馬鈴薯和櫛瓜：5分鐘後，加鹽調味粗麥粉並充分混合和擂散。將粗麥粉重新放入蒸籃。在肉類鍋中加入已切好的馬鈴薯和櫛瓜。再蒸粗麥粉15分鐘。
    ▶ ≈5:38
11. 11
    烹製香腸：在平底鍋中加一點橄欖油，放入6條香腸，每面煎5分鐘至熟透。煎好後盛盤待用。
    ▶ ≈6:13
12. 12
    取出所有成品：蒸好粗麥粉後取出。從烤箱中取出烤好的雞腿（共烤45分鐘）。將肉類鍋從火上移開（肉類共燉了約2小時）。
    ▶ ≈6:31
13. 13
    最後調理粗麥粉：用木製刮刀充分翻散粗麥粉（因為很燙）。加入20克黃油，持續混合直到黃油完全融入粗麥粉中。最後一次充分擂散粗麥粉。
    ▶ ≈6:46
14. 14
    盛盤呈菜：將全部粗麥粉盛入一個大盤子中。用碗在中央挖出一個凹陷的井狀形塑。在井中堆放肉類，上面鋪鷹嘴豆和番茄碎。在粗麥粉表面淋上肉類湯汁。最後將所有蔬菜和肉類（雞腿、香腸、根菜類）和諧地擺放在粗麥粉上。
    ▶ ≈7:15