自製芥末醬

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將190克芥末籽倒入一個大玻璃罐中。
   ▶ ≈0:22
2. 2
   加入150毫升礦泉水。水有助於啟動乳酸菌並促進發酵過程。
   ▶ ≈0:32
3. 3
   倒入150毫升蘋果醋，您也可以使用其他型別的醋。
   ▶ ≈0:44
4. 4
   加入一大匙鹽，用刮刀輕輕攪拌所有材料。
   ▶ ≈0:55
5. 5
   蓋好罐子並搖晃數秒，確保所有材料充分混合。
   ▶ ≈1:08
6. 6
   仔細刮淨罐子邊緣，使每粒芥末籽都浸浴在液體中，這對發酵至關重要。
   ▶ ≈1:16
7. 7
   蓋緊罐子，放入冰箱中發酵至少72小時。您也可以發酵更長時間，甚至數個月，這樣芥末醬會更美味。
   ▶ ≈1:27
8. 8
   發酵3天後，使用料理機將混合物打成泥。注意3天是最少發酵時間；越耐心等待，風味越好。
   ▶ ≈1:37
9. 9
   仔細打混，經常刮淨罐子邊緣，確保每粒芥末籽都被充分混合，以獲得均勻的芥末醬。
   ▶ ≈2:01
10. 10
    加入半茶匙薑黃粉來增添風味和美麗的顏色。您也可以根據個人喜好新增香料、大蒜、洋蔥或蜂蜜。
    ▶ ≈2:11
11. 11
    定期暫停打混，以防止馬達過熱。繼續經常刮淨罐子邊緣。
    ▶ ≈2:27
12. 12
    如果混合物太濃稠，逐漸加入少量水或醋，直到達到理想的稠度。建議優先使用水。
    ▶ ≈2:38
13. 13
    請注意，加入的液體越多，芥末醬越溫和；液體越少，味道越強烈。根據個人喜好調整液體量，而非嚴格按配方。
    ▶ ≈2:47
14. 14
    為了延長儲存時間，先對將盛裝芥末醬的罐子進行消毒。
    ▶ ≈3:05
15. 15
    將芥末醬盛入罐子中，冷藏至少1至2周，讓所有風味充分融合，然後即可食用。
    ▶ ≈3:11
16. 16
    這款自製芥末醬可以儲存很長很長的時間。
    ▶ ≈3:21