自製蔬菜高湯粉

步驟

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1. 1
   洗淨洋蔥並粗略切割，然後洗淨番茄，去除蒂部，粗略切割。將它們放在沙拉碗中。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   洗淨韭蔥並粗略切割。洗淨芹菜莖，粗略切割成4段，放入沙拉碗中。
   ▶ ≈0:38
3. 3
   洗淨紅蘿蔔，粗略切成圓片後放入沙拉碗中。
   ▶ ≈1:02
4. 4
   將沙拉碗中的所有蔬菜倒入料理機中。如果喜歡，可加入新鮮香草或香料增加風味。分次將蔬菜混合，避免機器過載，混至幾乎沒有塊狀物為止。
   ▶ ≈1:24
5. 5
   將混合好的蔬菜倒入碗中，繼續混合剩餘的蔬菜。所有蔬菜混合完成後，加入100克鹽。鹽有助於高湯粉的儲存；使用此高湯粉的菜餚應減少額外鹽分。
   ▶ ≈2:10
6. 6
   將混合好的蔬菜均勻地鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上，盡量鋪得細薄且均勻以確保烘烤均勻。
   ▶ ≈2:54
7. 7
   以100℃的溫度烘烤6至8小時，直到蔬菜完全乾燥且變得堅硬如石頭。烘烤時間因烤箱及蔬菜用量而異，需留心監控。
   ▶ ≈3:16
8. 8
   烘烤完成後，去除烘焙紙，將乾燥的蔬菜掰成小塊。
   ▶ ≈3:42
9. 9
   將蔬菜塊放入料理機中，混合數秒即得到蔬菜高湯粉。
   ▶ ≈4:01
10. 10
    將高湯粉裝入已消毒的玻璃罐中，在室溫下可儲存數個月。
    ▶ ≈4:14