高麗菜肉丸湯

步驟

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1. 1
   準備蔬菜：先切洋蔥成碎末，再用刨絲器把紅蘿蔔磨成細絲。浸泡香菇至少30分鐘，擠乾後去莖，切成小塊。
   ▶ ≈0:40
2. 2
   處理高麗菜和香草：將高麗菜去莖後切成大塊，準備蔥段並分開白色和綠色部分，最後切碎香菜備用。
   ▶ ≈2:48
3. 3
   製作肉丸：在碗中放入絞豬肉、洋蔥末、紅蘿蔔絲、香菇碎、蛋，加入蠔油、調味醬油、玉米澱粉、蒜粉、雞精、白胡椒和黑胡椒，混合至均勻。
   ▶ ≈4:32
4. 4
   加入湯料：大火加熱，倒入雞湯4杯和水2杯（或用香菇浸泡水）至沸騰後轉中火。
   ▶ ≈7:38
5. 5
   煮肉丸：用冰淇淋勺或湯匙將肉丸輕輕放入湯中，保持中火溫和燉煮。煮約10分鐘至肉丸漂浮。
   ▶ ≈9:11
6. 6
   調味：加入鹽1小匙、調味醬油1大匙、薄鹽醬油1小匙。用濾勺撈除湯面浮沫。
   ▶ ≈10:31
7. 7
   加入蔬菜：輕輕放入高麗菜塊，避免破壞肉丸。加入蔥段，嚐味調整。
   ▶ ≈11:22
8. 8
   加粉絲：放入提前浸泡的粉絲，讓其在熱湯中再煮1分鐘即可（粉絲會繼續在熱湯中吸收水分）。
   ▶ ≈12:42
9. 9
   完成：關火，在湯面撒上香菜、白胡椒粉，可選擇加上酥炒蒜片。盛碗即可享用。
   ▶ ≈13:37