起司黑胡椒扁麵包

步驟

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   準備扁麵包麵團：混合麵粉、糖、水、酵母、橄欖油和鹽。詳細食譜請參考網站連結。麵團揉合後，靜置發酵1到2小時。注意扁麵包不如一般披薩麵團蓬鬆，因為會更薄、更脆、更有嚼勁。
   ▶ ≈0:20
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   麵團發酵完成後，倒在輕輕撒粉的工作檯上。此份量可做兩份扁麵包。用擀麵杖將麵團擀平，厚度均勻、薄但不透光，避免破裂。
   ▶ ≈0:48
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   烤箱預熱至550°F，放入烤盤鋼板預熱至少30分鐘使其完全加熱。若無烤盤鋼板，使用烤盤亦可。將擀平的麵團轉移至披薩鏟上，確保未黏住，然後放上烤盤鋼板烤4分鐘至半熟。
   ▶ ≈0:54
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   取出半熟的扁麵包，刷上橄欖油，在邊緣灑上芝麻和義大利綜合香料。不在開始就加這些配料是因為它們會在麵包完全焗脆之前燒焦。
   ▶ ≈1:42
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   將扁麵包放回烤箱再烤3到4分鐘，直到焗至金黃酥脆。
   ▶ ≈2:09
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   扁麵包出爐後，大量灑上帕瑪森起司（傳統上用佩克里諾起司）和新鮮現磨的黑胡椒。麵包的熱度會溫暖起司和黑胡椒，激發出令人驚艷的風味。
   ▶ ≈2:17