豬脊骨清湯

步驟

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1. 1
   將豬脊骨放入熱水中煮沸。加入鹽、半個洋蔥、少量大蒜和月桂葉調味。
   ▶ ≈1:00
2. 2
   同時準備辣椒醬：將乾辣椒去籽，放入另一鍋熱水中浸泡至軟。加入洋蔥片和大蒜。
   ▶ ≈1:37
3. 3
   當豬肉快熟時，削皮並切割紅蘿蔔成大塊，豇豆切成兩段。
   ▶ ≈2:04
4. 4
   豬脊骨煮約一小時後，先加入豇豆（較硬），煮一段時間後再加入紅蘿蔔。
   ▶ ≈2:52
5. 5
   將浸泡好的辣椒、洋蔥、大蒜和一些浸泡用的水放入攪拌機或研缽中研磨成醬。
   ▶ ≈3:32
6. 6
   將辣椒醬倒入湯中，加鹽調味。讓湯再煮一段時間，使味道融合。
   ▶ ≈4:15
7. 7
   湯煮至豬肉和蔬菜都變軟即可上菜。可搭配洋蔥、辣椒切片和檸檬做配菜。
   ▶ ≈4:51