蜜漬冬瓜糖

步驟

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   將西瓜徹底清洗乾淨。用刀子將外皮削除，露出白色內層，厚度約一英寸，再仔細去除外層綠皮。去除多餘的紅肉，保留純粹的白色瓜皮，切成約四分之一英寸寬、一英寸長的條狀。準備至少六杯西瓜皮。
   ▶ ≈1:07
2. 2
   將切好的西瓜皮放入大碗中，加入一湯匙小蘇打和四杯清水，完全覆蓋瓜皮。蓋上蓋子，在室溫下浸泡至少六小時，或整夜。
   ▶ ≈3:01
3. 3
   用濾網瀝乾西瓜皮，用清水沖洗兩到三次，確保完全去除小蘇打。
   ▶ ≈4:03
4. 4
   在大鍋中加入一杯清水，開中大火。加入兩杯白砂糖和半杯黑糖，放入切成小段的肉桂棒。
   ▶ ≈4:28
5. 5
   加入瀝乾的西瓜皮，輕輕攪拌使其均勻沾上糖。當糖開始溶解並冒泡時，將火調至中火。
   ▶ ≈5:20
6. 6
   以中火烹煮約四十五分鐘，每五到十分鐘攪拌一次，確保不會燒焦鍋底。隨著加熱，西瓜皮會變色，糖漿會逐漸濃稠。應根據糖漿的濃稠度調整時間——如果仍有較多液體，則繼續加熱至糖漿明顯變濃。
   ▶ ≈6:00
7. 7
   加入兩茶匙萊姆汁，提升口感並幫助保持糖漬在儲存時的質感，防止過度硬化。再煮幾分鐘直到充分混合。
   ▶ ≈7:39
8. 8
   將完成的蜜漬西瓜皮倒入乾淨的玻璃罐中冷卻。密封後可在陰涼處儲存三至四週。可單獨享用，或作為牛奶茶、泰式奶茶的配菜。
   ▶ ≈8:27