泰式玉米珍珠粉圓甜點（ตะโก้สาคูข้าวโพด）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備工作：將煮熟的甜玉米剝去外殼並剔出玉米粒備用。將香蘭葉100毫升清水打成汁後過篩，保留汁液。
   ▶ ≈1:41
2. 2
   在鍋中倒入900毫升清水，開火煮沸。
   ▶ ≈1:24
3. 3
   水沸騰後倒入250克小珍珠粉圓，邊煮邊攪拌。珍珠粉圓會逐漸變透明並浮起，繼續煮至幾乎全透明但中心還有少許白點。
   ▶ ≈2:08
4. 4
   珍珠粉圓幾乎煮熟時，倒入100毫升香蘭葉汁液（或清水若無香蘭葉），繼續用小火煮攪拌。水量下降時若需要可再加約100毫升清水。
   ▶ ≈3:25
5. 5
   珍珠粉圓煮至完全透明、中心不再有白點時，轉小火。加入200克砂糖和1/2茶匙鹽，攪拌均勻使其溶解。
   ▶ ≈4:38
6. 6
   糖鹽溶解後，將玉米粒分成兩份。先倒入一半的玉米粒，攪拌混合均勻。
   ▶ ≈5:51
7. 7
   將製作好的珍珠玉米混合物倒入4盎司（約120毫升）的塑膠杯中，每杯裝約3湯匙的混合物，留出空間給椰奶層。製作這份量可裝滿15杯。將填好的杯子放在一旁冷卻。
   ▶ ≈6:53
8. 8
   製作椰奶層：在鍋中倒入800毫升椰奶，先不開火。加入50克糯米粉（或5湯匙），攪拌使糯米粉完全溶解於椰奶中。
   ▶ ≈7:43
9. 9
   糯米粉溶解後開火，用中火偏小火加熱。加入90克砂糖（或6湯匙；若不喜甜可減至50克/3湯匙）和1茶匙鹽，繼續攪拌。
   ▶ ≈8:13
10. 10
    持續攪拌至椰奶層開始變濃稠。糯米粉煮熟後椰奶會變得黏稠，表面會冒小泡。使用木勺或手持攪拌器不斷攪拌，使混合物光滑無顆粒。
    ▶ ≈9:05
11. 11
    椰奶層煮至適當濃稠度後關火。趁著椰奶層仍是熱的狀態，立即將其倒入杯中，每杯倒約2湯匙。需要快速操作以免椰奶層冷卻後變硬。
    ▶ ≈10:03
12. 12
    完成！全部15杯珍珠玉米甜點已製作完畢。冷卻後即可享用或冷藏儲存。
    ▶ ≈10:53