1
將牛腩切成約1英寸的立方體。
2
在乾燥的鑊中以中火將牛腩烤約10分鐘，直到肉開始縮小且邊緣變褐色。
3
將豆瓣醬、紅腐乳、蚝油、芝麻醬、糖和水混合在一起，靜置備用。
4
用花生油潤濕乾淨的鑊，中火加熱。炒香4瓣蒜、2個紅蔥頭和1英寸的薑片約1分鐘，直到蒜開始轉褐色。
5
加入混合好的醬料，快速攪拌。沿鑊邊淋入1湯匙油，轉小火。待油從醬料中分離出來（約1-2分鐘），倒入烤好的牛腩。
6
用大火炒牛腩和醬料約1分鐘，然後淋入1湯匙紹興酒。
7
倒入約1.5升熱水（或至牛腩上方約半英寸）。加入八角、肉桂條、茴香籽和已預先浸軟並去除白色內膜的陳皮。攪勻後轉移到燉鍋中。
8
蓋好鍋蓋，以中小火燉約2小時，直到牛腩用筷子可輕易戳穿為止。
9
在牛腩軟化後，加入1茶匙糖、0.5茶匙鹽和0.25茶匙味精調味。
10
若要餐廳風格呈盤：取一個較小的砂鍋，中火下加熱一點花生油。炒香1片紅蔥頭和2瓣蒜片（約30秒），加入牛腩燉汁，蓋好鍋蓋。煮至明顯冒蒸氣後，撒上芹菜或香菜，重新蓋好，在蓋子上淋紹興酒增香。
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