港式清蒸魚（上等醬油醬汁）

步驟

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1. 1
   在蒸盤上放入春蔥白段作為墊底，這樣可以幫助魚均勻受熱並去除腥味。
   ▶ ≈0:35
2. 2
   檢查魚的新鮮度：眼睛要清亮，肉質要結實，魚鰓應呈深紅色。選擇已經去鱗、蝴蝶切開並徹底清潔無血漬的魚，在魚肉上輕輕劃開幾道切口以便均勻烹飪。
   ▶ ≈0:50
3. 3
   在魚上鋪放幾片嫩薑片，提升鮮香感並幫助去腥。
   ▶ ≈1:44
4. 4
   在鑊裡燒開水，置入蒸架，將準備好的魚放入。蓋上蓋子，以中火至大火蒸約6至8分鐘（取決於魚的大小），直到魚熟透。
   ▶ ≈1:56
5. 5
   在魚蒸製期間，用平底鍋在中火上加熱少量油，放入薑絲炒香至能聞到薑的香氣。
   ▶ ≈2:27
6. 6
   加入4湯匙水、4湯匙生抽、1/3茶匙雞粉、1茶匙糖和1/2湯匙紹興酒。混合均勻，煮至沸騰。
   ▶ ≈2:55
7. 7
   嚐一下醬汁的味道，根據個人喜好調整鹹度和甜度（可酌量加糖）。調好後關火，將醬汁待用。
   ▶ ≈3:22
8. 8
   當魚蒸至熟透時（可從魚眼凸起看出），關火。小心倒掉蒸盤裡多餘的水，避免燙傷。
   ▶ ≈3:53
9. 9
   將準備好的醬汁淋在蒸好的魚上。
   ▶ ≈4:22
10. 10
    在魚上鋪放切絲且捲起的春蔥作裝飾。將食用油加熱至冒煙，淋在春蔥上，使其香氣逼出。
    ▶ ≈4:34