青椒醬

步驟

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1. 1
   在鍋中加入1湯匙油，加熱後加入1湯匙黃豌豆和1湯匙烏達豆，炒至金黃且芳香。
   ▶ ≈0:27
2. 2
   加入4瓣蒜、一小塊切碎的薑和4個粗切的洋蔥，中火煮2分鐘至洋蔥略微軟化並變半透明。
   ▶ ≈0:41
3. 3
   加入切成中等大小的青椒，2根切碎的青辣椒和4小塊羅望子，炒2分鐘至青椒略軟但仍保持一些脆度。
   ▶ ≈1:00
4. 4
   加入1茶匙鹽，小火再煮2分鐘以增加風味。
   ▶ ≈1:19
5. 5
   加入新鮮芫荽葉（帶莖），混合均勻，繼續煮幾分鐘讓所有風味融合。
   ▶ ≈1:33
6. 6
   加入3湯匙新鮮椰絲，炒一次後關火，將混合物轉移到盤子上完全冷卻。
   ▶ ≈1:52
7. 7
   將冷卻的混合物放入攪拌機罐中，不加水研磨至濃稠且略帶光滑的質地。
   ▶ ≈2:15
8. 8
   在小調味鍋中加熱少量油，加入1茶匙烏達豆、1/2茶匙芥末籽和1/2茶匙孜然籽，讓它們爆裂。
   ▶ ≈2:37
9. 9
   加入幾根切碎的紅辣椒，關火後加入一小撮阿魏粉和新鮮咖哩葉，炒勻後將熱調味油倒入醬中混合。
   ▶ ≈2:55