無肉炒洋蔥——好吃到讓人一直買洋蔥的簡單食譜

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將中等大小的洋蔥4個切成粗條狀。為了減少切洋蔥時的辛辣刺激，可先將洋蔥放入冷箱冷藏20-30分鐘，使其冷卻後再切。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   大火加熱煎鍋並倒入充足的食用油，然後轉為小火。加入1湯匙辣椒粉，約炒2分鐘以萃取辣椒油的香味。
   ▶ ≈0:35
3. 3
   將所有切好的洋蔥倒入熱油中。加入黑胡椒調味，然後開始炒洋蔥。這一步會為洋蔥增添火焙風味和油潤的外層。
   ▶ ≈0:50
4. 4
   當洋蔥開始變軟時，混合醬油、蠔油、水飴、辣椒醬和另外1湯匙辣椒粉，確保混合均勻。
   ▶ ≈1:12
5. 5
   將混合好的醬料倒入洋蔥中，均勻混合，繼續炒至洋蔥完全吸收醬料。根據個人喜好調整烹飪時間——喜歡脆度的可早點關火。
   ▶ ≈1:26
6. 6
   嘗試味道，如果需要更多鹹味，可加入少量醬油或鹽。淋上1湯匙芝麻油，大量灑上白芝麻作為最後裝飾。
   ▶ ≈1:46
7. 7
   將熱騰騰的炒洋蔥盛在米飯上，搭配一份煎蛋享用。趁熱食用能品嚐到最佳風味。
   ▶ ≈2:00