加勒比燉魚及蝦配椰奶檸檬豆飯和清蒸蔬菜

步驟

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1. 1
   在鍋中加入半杯豌豆和約3杯水，用大火煮沸後轉小火煮約20分鐘直至豌豆軟化。
   ▶ ≈0:33
2. 2
   用冷水和檸檬汁清洗魚，用紙巾擦乾多餘水分。在魚身上撒鹽、黑胡椒和萬用調味粉，均勻混合，靜置數分鐘使其入味。
   ▶ ≈0:46
3. 3
   準備蔬菜：將南瓜、紅甜椒和四季豆切成合適大小。用冷水和醋洗淨所有蔬菜。
   ▶ ≈1:46
4. 4
   在鑄鐵鍋中將蔬菜分層放入：四季豆、南瓜和甜椒。用萬用調味粉、混合香草、黑胡椒和牛油調味。不加液體，讓其自然蒸熟，靜置一側。
   ▶ ≈4:01
5. 5
   豌豆煮好後，加入百里香和蘇格蘭帽辣椒。加入約1/4罐椰奶（或冷凍椰奶立方約5塊）和適量鹽。如需可加萬用調味粉調味，煮沸約10-15分鐘。
   ▶ ≈5:01
6. 6
   洗淨米後加入煮著的豌豆中。加入1.5杯米，轉小火蒸約15-20分鐘直至米粒熟透且液體被吸收。
   ▶ ≈5:40
7. 7
   在平底鍋中倒入足量油，加熱約5分鐘。將調味好的魚分批放入（一次2條），每批用大火煎約3-4分鐘至金黃。第一批煎約10分鐘後取出，第二批煎8-10分鐘。
   ▶ ≈6:25
8. 8
   倒出大部分油，保留少量新鮮油。在同一個鍋中炒洋蔥、紅甜椒、胡蘿蔔和青香料，加黑胡椒和萬用調味粉，用中小火炒3-5分鐘直至蔬菜軟化。
   ▶ ≈7:41
9. 9
   加入醬汁：1.5杯水、番茄醬、醬油、蜂蜜和黑胡椒。加入蘇格蘭帽辣椒，小火燉約5分鐘直至醬汁略濃稠。
   ▶ ≈8:50
10. 10
    將炸好的魚放入醬汁中（保留一條給不喜歡魚的家庭成員），小火燉5-10分鐘使魚入味。
    ▶ ≈9:10
11. 11
    在最後3分鐘，加入用黑胡椒和混合香草調味的蝦。煮3分鐘直至蝦變粉紅色並熟透。
    ▶ ≈10:05
12. 12
    從椰奶檸檬豆飯中取出百里香和蘇格蘭帽辣椒，用叉子輕輕鬆散米粒。檢查蒸蔬菜是否已完全煮軟。
    ▶ ≈10:24
13. 13
    將燉魚淋上巴西里作裝飾。將米飯、燉魚及蝦、和蒸蔬菜盛入餐盤，即可享用。
    ▶ ≈10:52