加勒比風味咖哩汁

步驟

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1. 1
   將醬鍋放在中火上，加入橄欖油。加入切碎的洋蔥，轉小火燉4分鐘左右，直到洋蔥變軟並呈半透明狀，以充分釋放其風味。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   可選：加入壓碎的蒜瓣，攪拌均勻。
   ▶ ≈0:47
3. 3
   加入新鮮百里香枝（帶莖，方便之後取出），五香粉和油香料粉。攪拌並確保混合物不會燒焦。
   ▶ ≈1:39
4. 4
   加入罐裝菠蘿汁，將火調回中火。
   ▶ ≈2:07
5. 5
   加入新鮮薑、第戎芥末和番茄醬，攪拌均勻。
   ▶ ≈2:20
6. 6
   加入紅糖和牙買加咖哩醬（選擇你喜歡的辛度），充分攪拌。
   ▶ ≈2:37
7. 7
   加入雞高湯（或蔬菜高湯以保持素食），將混合物煮沸，然後轉小火，保持滾動狀態約25分鐘直到醬汁濃稠。
   ▶ ≈4:10
8. 8
   嘗一下醬汁，根據需要調整鹽分、甜度和辛度。使用夾子取出百里香莖。
   ▶ ≈4:37
9. 9
   用浸入式攪拌機將醬汁攪打數次，以分解洋蔥並達到更光滑的質地。根據喜好調整濃度。
   ▶ ≈5:30
10. 10
    熄火。可選：加入切碎的新鮮韭菜（或蔥）增加風味。
    ▶ ≈6:33
11. 11
    最後加入檸檬汁或萊姆汁以提亮風味並平衡甜度，再加入蜂蜜以完成醬汁。充分攪拌。
    ▶ ≈7:00
12. 12
    讓醬汁冷卻。可以溫熱時使用，也可以完全冷卻後倒入容器放冰箱儲存數週。
    ▶ ≈7:49