加勒比週六湯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   預熱烤箱。南瓜小心切開，去除籽，保留四分之一用於烘烤裝飾，其餘四分之三用於湯。在烤盤上抹橄欖油，將南瓜果肉朝下放入，烘烤至軟化並開始焦糖化，這樣能釋放南瓜的天然甜度。
   ▶ ≈1:15
2. 2
   在另一鍋中單獨烹煮黃分豌豆。將豌豆放入水中煮至軟爛，然後瀝乾。這樣可以防止豌豆澱粉過於濃厚而壓倒湯的其他風味。
   ▶ ≈2:19
3. 3
   準備湯的基底：粗略切碎洋蔥、大蒜、生薑和新鮮薑黃（可以去皮但不必要）。檸檬切片並去除所有種子以避免苦味。
   ▶ ≈3:10
4. 4
   在大鍋中加入橄欖油，放入洋蔥、大蒜、薑黃、生薑和咖哩香料。炒香至香氣四溢。加入檸檬片，讓它們輕微焦糖化，增添風味。
   ▶ ≈3:35
5. 5
   當南瓜完全烤軟後，用湯匙挖出果肉加入鍋中。加入椰奶，將湯基、南瓜和椰奶混合均勻。
   ▶ ≈4:26
6. 6
   用浸入式攪拌機或食品料理機將湯混合物打成光滑的糊狀。可以保留一兩片檸檬以增加檸檬香氣，或根據個人喜好移除。嚐一下，根據需要調整鹽的用量。
   ▶ ≈4:50
7. 7
   準備根莖蔬菜。木薯、山藥、地瓜、馬鈴薯、玉米和紅蘿蔔都可以使用。削皮並切成口大小的小塊，這樣湯匙容易舀起來吃。
   ▶ ≈5:41
8. 8
   將烤好的南瓜片、預煮好的黃分豌豆、根莖蔬菜和蘇格蘭辣椒加入湯中。小火燉煮直到蔬菜變軟但不要煮成糊狀，這樣能在湯中保持多層次的質感。
   ▶ ≈6:44
9. 9
   準備大蕉配菜。取成熟的大蕉（外皮已變深色），削皮並切成小塊。大蕉可以單獨食用或放在湯面上作為美味的配菜。
   ▶ ≈7:23
10. 10
    盛湯時，在每碗湯上放上新鮮蔥段、大蕉塊和自製辣椒油。湯會自然變濃稠。嚐一下最後的風味，確保所有香料和風味都恰到好處。
    ▶ ≈8:12