加勒比風燉扁豆

步驟

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1. 1
   在深鍋中加入植物油，以中火加熱。依次加入切碎的洋蔥、芹菜、大蒜和胡蘿蔔，以及新鮮百里香和黑胡椒。溫和地煮軟這些蔬菜，釋放風味，約3分鐘。
   ▶ ≈1:50
2. 2
   加入切碎的南瓜，繼續攪拌。南瓜接觸鍋底時會開始焦糖化，釋放天然甜味。
   ▶ ≈2:57
3. 3
   加入鹽，再煮一會兒。加入洗淨瀝乾的扁豆、切碎的番茄、1湯匙黑糖和足量的水。混合均勻。
   ▶ ≈3:52
4. 4
   將鍋煮至沸騰，然後轉為文火。將蘇格蘭黑椒（切半）加入鍋中。煮約45分鐘至1小時，直到扁豆開始破裂並吸收大部分水分。
   ▶ ≈5:15
5. 5
   準備燉煮：在另一個大的重鍋中加入橄欖油，以中大火加熱。加入2湯匙黑糖，讓糖在油中融化、起泡，然後變成深琥珀色。仔細監看，避免燒焦。
   ▶ ≈6:19
6. 6
   當糖達到深琥珀色時，小心地用有握柄的杯子將煮好的扁豆逐漸加入焦糖油中。邊倒邊攪拌。務必謹慎，以免熱的焦糖濺出。
   ▶ ≈8:34
7. 7
   將鍋重新煮至沸騰。加入新鮮蔥、歐芹、磨碎的生薑、椰子奶油和新鮮百里香。攪拌均勻。
   ▶ ≈9:39
8. 8
   將火轉為文火，燉煮約5分鐘，讓椰子奶油均勻分佈。嚐一下，根據個人喜好調整鹽量。隨著冷卻，燉菜會進一步變濃稠。
   ▶ ≈10:55