美式🍰 甜點飲品

紅蘿蔔蛋糕馬芬

Name: 紅蘿蔔蛋糕馬芬
Total time: 40 min
Yield: 12 人份
Cuisine: 美式
Ingredients: 227 克 紅蘿蔔（去皮）; ½ 杯 核桃; 1 杯 紅糖; 1 杯 食用油（芥花油）; 2 大顆雞蛋; ½ 小匙 鹽; 2 小匙 香草精; 2 小匙 肉桂粉; 2 杯 中筋麵粉; 1 小匙 小蘇打粉; 1 小匙 泡打粉; 約 2 大匙 松子（裝飾用）

⏱ 40 分鐘🍽 12 人份

這款美味的紅蘿蔔蛋糕瑪芬低糖低油，紅蘿蔔的味道被巧妙地隱藏起來，就算是不愛吃紅蘿蔔的小朋友也會愛上這個健康點心！

改寫自影片，原始頻道： Maangchi

Carrot cake muffins

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食材

紅蘿蔔（去皮）227 克
核桃可省略但加了更美味½ 杯
紅糖1 杯
食用油（芥花油）1 杯
大顆雞蛋2
鹽½ 小匙
香草精2 小匙
肉桂粉2 小匙
中筋麵粉2 杯
小蘇打粉1 小匙
泡打粉1 小匙
松子（裝飾用）需去除兩端尖角約 2 大匙估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
將去皮紅蘿蔔切成小塊，再用食物調理機打成細碎狀（約12秒），也可用刨絲器代替。
2
將核桃用手搓洗數次直到水變清澈，去除灰塵。
3
以中火乾炒核桃約3分鐘至微微上色並散發香氣，取出放涼後切碎備用。
4
在大碗中放入紅糖、食用油與兩顆雞蛋，攪拌均勻。
5
加入鹽、香草精與肉桂粉，攪拌約兩分鐘直到所有材料融合、質地稍微變黏稠。
6
拌入打碎的紅蘿蔔和烤過的核桃。
7
將烤箱預熱至375°F。分次加入麵粉、小蘇打粉與泡打粉，輕輕拌勻，避免過度攪拌產生筋性讓蛋糕變得黏膩。
8
在瑪芬烤盤中放入紙模，將麵糊平均分成約12份舀入模具中。
9
去除松子的兩端尖角，在每個瑪芬上放幾顆松子作裝飾。
10
以375°F烘烤20到25分鐘，20分鐘後用竹籤插入測試，若拔出乾淨即表示烤熟；若不乾淨則放回續烤。
11
取出放涼即可享用。吃不完的可裝入夾鏈袋冷凍儲存，食用前用微波爐或烤箱加熱約30秒即可解凍。

紅蘿蔔蛋糕馬芬

食材

步驟

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