加勒比🍰 甜點飲品

木薯蛋糕（加勒比甜點）

Name: 木薯蛋糕（加勒比甜點）
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: 加勒比
Ingredients: 約 2 杯 冷凍磨製木薯; 1 杯 磨製椰子; 1 杯 蔗糖或砂糖; 1 罐 煉乳; 1 罐 淡奶油; 2 小匙 新鮮磨製薑; 約 ½ 小匙 純杏仁提取物; 1 純黃油（融化）; 約 1 大匙 黃油（用於塗抹烤盤）

⏱ 75 分鐘

這是一道經典加勒比甜點，以新鮮磨製的木薯和椰子烘焙而成，口感豐富而舒適。這個食譜使用了冷凍木薯和現成磨製椰子等現代便利材料，在不犧牲風味的前提下節省時間。與加南瓜、番薯或葡萄乾的版本不同，此食譜強調簡樸，讓木薯的天然風味更加突出。無麩質、無蛋製品，非常適合假日或日常舒適烘焙。

改寫自影片，原始頻道： CookingWithRia

Cassava Pone | Simple & Amazing Caribbean Dessert

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食材

冷凍磨製木薯或新鮮木薯，去皮並在食品加工機中磨製至光滑，無大塊約 2 杯估算
磨製椰子可用新鮮椰子（去掉棕色外皮，切成小塊，用磨碎器或食品加工機磨細）或冷凍磨製椰子（完全解凍後使用）1 杯
蔗糖或砂糖1 杯
煉乳1 罐
淡奶油全脂，不用低脂1 罐
新鮮磨製薑可用微平面磨碎器磨製，或與椰子混合在食品加工機中研磨2 小匙
純杏仁提取物按食譜中的精確用量使用，不要加額外的約 ½ 小匙估算
純黃油（融化）一根（約 113g），使用成分表上只有黃油的黃油以獲得最佳風味1
黃油（用於塗抹烤盤）塗抹 11x7 玻璃烤盤（也可使用 8x8、11x8 或 9x12）約 1 大匙估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
將烤箱預熱到華氏 350 度，烤架放在烤箱中間。
2
用黃油充分塗抹 11x7 英寸玻璃烤盤。玻璃盤在此食譜中效果最好。你也可以使用 8x8、11x8 或 9x12 英寸的盤子，取決於你喜歡的厚度和邊緣脆度。
3
將木薯放入混合碗中。如果使用冷凍磨製木薯，將其從袋中取出；如果使用新鮮木薯，去掉外皮，切成塊狀，用磨碎器的細面磨製。確保木薯質地光滑，沒有大塊。
4
加入 1 杯磨製椰子。如果使用新鮮椰子，先去掉棕色外皮，切成小塊，然後用磨碎器的細面磨製或在食品加工機中處理至光滑，沒有大塊。
5
加入 1 杯蔗糖或砂糖到混合物中。
6
開啟煉乳罐，將其全部倒入混合物中。用刮刀刮淨罐子以取出所有內容物。
7
倒入全脂淡奶油（不要使用低脂）。
8
加入 2 茶匙新鮮磨製薑（或如果在食品加工機中與椰子混合，請省略此步）。
9
加入純杏仁提取物。這是一種高濃度的香料，請按食譜中所示的精確用量使用，不要超量。
10
加入 1 根融化的黃油（約 113 克）。使用成分表中只含黃油的高品質黃油以獲得最佳風味。
11
充分混合所有材料，直到組合良好。檢查木薯和椰子，用手指碾過，確保沒有大塊或粗糙塊。如果有，可以將整個混合物放在食品加工機或攪拌機中混合至光滑。
12
確保混合物中沒有大塊，然後將其倒入預先塗黃油的烤盤中。如果喜歡較厚的口感，將所有混合物倒入一個盤子；如果喜歡較薄且邊緣更脆的口感，可以分成兩個盤子。
13
將盤子並排放入預熱的烤箱中。在華氏 350 度下烘烤約 1 小時，或直到邊緣呈深金黃色，邊緣開始從盤子側面脫離，中心堅實但仍保持軟度。定期檢查，按中心確認質地—應該堅實但不硬。
14
烘烤完成後，從烤箱中取出並放在冷卻架上。儘管想立即切割的衝動很大，但要讓其在盤子中完全冷卻。這樣有助於蛋糕正確凝固，使得切割時能得到整潔、乾淨的方塊。
15
冷卻後，用尖刀將木薯糕切成小方塊或矩形，根據你的偏好調整大小。內部應該有漂亮的軟糯口感，外邊緣則呈焦糖化。

木薯蛋糕（加勒比甜點）

食材

步驟

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