奶油牛肝菌佐香草可麗餅

步驟

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1. 1
   仔細清理新鮮牛肝菌，用冷水洗淨數次以確保完全去除沙粒和泥土。逐一檢查每朵菇，將帶有較多泥土的放在一旁處理。瀝乾備用。
   ▶ ≈1:18
2. 2
   將洋蔥切成細小的骰子。同時在平底鍋中融化奶油，用中火加熱。
   ▶ ≈2:14
3. 3
   將洋蔥丁放入融化的奶油中，翻炒至洋蔥變透明且軟化。用鹽和黑胡椒調味。避免讓洋蔥上色，以保持醬汁呈純白色。
   ▶ ≈2:31
4. 4
   將瀝乾的牛肝菌倒入平底鍋中，輕輕翻炒。用鹽和黑胡椒調味。以中低火繼續燉煮，讓菇在其本身的汁液中軟化，約數分鐘。
   ▶ ≈3:07
5. 5
   將新鮮細香蔥切成極細的圓形片狀。設定一旁備用。
   ▶ ≈3:42
6. 6
   當牛肝菌湯汁開始冒大氣泡且水分將要蒸發時，倒入鮮奶油。大約使用與菇等量的奶油。輕輕攪拌，讓奶油和菇汁混合。轉小火，讓奶油略微濃縮並使菇完全烹熟。
   ▶ ≈4:14
7. 7
   在另一個容器中製作可麗餅麵糊：將麵粉、溶化奶油、鹽和黑胡椒混合。加入蛋和牛奶。用手持式攪拌棒混合，直到呈光滑、無結塊的麵糊狀。
   ▶ ≈5:04
8. 8
   將新鮮荷蘭芹和細香蔥切碎，加入可麗餅麵糊中混合均勻。
   ▶ ≈5:19
9. 9
   用小火加熱可麗餅煎鍋。倒入麵糊，讓它在鍋中自然流散，盡量鋪平成圓形。以低溫煎至上表面開始乾燥並邊緣開始捲起的跡象。
   ▶ ≈6:09
10. 10
    輕輕翻轉可麗餅，煎另一面至金黃色。移至預熱的盤子中。
    ▶ ≈6:59
11. 11
    在最後一刻時，將細香蔥輕輕拌入奶油牛肝菌中。在預熱的盤子上放置可麗餅，然後將奶油牛肝菌及其汁液盛在中央。確保每份都有充足的奶油醬汁。
    ▶ ≈7:40