叉燒雞髀

步驟

1. 1
   準備醃料：在碗中混合豆醬、海鮮醬、番茄醬、豆腐乳（先壓碎）、黑胡椒、五香粉、蒜鹽、糖和烹飪酒。
2. 2
   將紅蔥頭和薑剁碎，加入醃料中混合均勻。試嚐並按需調整鹹度。
3. 3
   用紙巾擦乾雞髀，然後用小刀在最厚的部分戳幾下，幫助醃料更好地滲透。
4. 4
   將雞髀放入大碗中，倒入醃料，確保每根雞髀都被醃料完全覆蓋。蓋上保鮮膜，冷藏1-2小時（或最多隔夜）。
5. 5
   預熱烤箱至385°F（約196°C）。用鋁箔紙覆蓋烤盤，然後放上烤架以便空氣流通。
6. 6
   將醃好的雞髀放在烤架上，間隔均勻。用肉類溫度計在最厚的部分插入探針（對於深色肉類目標溫度為180°F）。
7. 7
   烤30分鐘後，取出雞髀並翻面。在上面輕輕刷上油，增加光澤感，然後將烤箱溫度提升至390°F並繼續烤。
8. 8
   再烤約15分鐘，直到內部溫度達到180°F。雞皮應呈現金黃色。
9. 9
   取出雞髀，小心地用乾紙巾幫助拆除溫度計探針。在雞髀的兩面刷上蜜糖。
10. 10
    將雞髀放回烤箱，烤3-5分鐘，使糖焦化並增添香味。烤完後盛盤享用。