炭烤青蔥莎莎綠醬

步驟

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1. 1
   將青蔥放在烤架上烤至兩面都有焦色。同時將青辣椒也烤至表面焦黑。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   將炭烤的青蔥切成粗塊。
   ▶ ≈0:19
3. 3
   將青蔥放入研缽中。
   ▶ ≈0:26
4. 4
   新增新鮮香菜葉片和細莖，粗略切碎後加入研缽。
   ▶ ≈0:33
5. 5
   新增新鮮洋香菜，粗略切碎後加入研缽。
   ▶ ≈0:47
6. 6
   將酸豆放在紙巾上，擦乾後輕輕壓平以除去多餘鹽水，然後粗略切碎。
   ▶ ≈1:15
7. 7
   將烤好的青辣椒取出，去除莖部，切成條狀後再切成骰狀。不去皮，讓焦皮留在裡面。
   ▶ ≈1:37
8. 8
   將所有準備好的材料加入研缽，新增一點鹽。
   ▶ ≈2:02
9. 9
   用研杵輕輕搗碎混合材料，不需完全研成泥狀，只需釋放香草的風味。
   ▶ ≈2:21
10. 10
    加入檸檬汁，先從兩個檸檬開始，之後可依口味調整。
    ▶ ≈2:28
11. 11
    逐漸倒入橄欖油，同時用研杵混合攪拌，直到形成乳化的半固體狀態。
    ▶ ≈2:40