叉燒蛋炒飯

步驟

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1. 1
   將叉燒切成四分之一英吋厚的片狀。
   ▶ ≈0:25
2. 2
   將叉燒片切成四分之一英吋寬的條狀，再切成小丁。
   ▶ ≈0:37
3. 3
   將蔥白部分切成薄圓片，綠色部分斜切，分開放置。
   ▶ ≈0:49
4. 4
   在小碗中打散2顆大型雞蛋。
   ▶ ≈0:58
5. 5
   以中大火加熱鑊或大型平底鍋，加入2湯匙油，旋轉鑊子使油均勻分佈。
   ▶ ≈1:05
6. 6
   當看到油煙從鑊邊冒出時，倒入打散的蛋液。
   ▶ ≈1:22
7. 7
   用木鏟攪動蛋液數次。
   ▶ ≈1:30
8. 8
   當蛋的邊緣蓬鬆而中間仍然濕潤時，轉移到盤子上。
   ▶ ≈1:36
9. 9
   加入叉燒丁，炒約1至2分鐘，使豬肉脂肪的油脂釋放出來。
   ▶ ≈1:42
10. 10
    加入蔥白，炒約1分鐘。
    ▶ ≈1:52
11. 11
    加入3碗白飯，用木鏟將米粒散開。
    ▶ ≈2:06
12. 12
    加入炒好的蛋，邊炒邊將蛋打成小塊。
    ▶ ≈2:17
13. 13
    當米飯和所有食材混合均勻後，加入2茶匙醬油和四分之一茶匙鹽。
    ▶ ≈2:27
14. 14
    加入八分之一茶匙白胡椒粉，淋上1茶匙麻油。
    ▶ ≈2:39
15. 15
    加入蔥綠色部分（留一些作裝飾），快速翻炒均勻。
    ▶ ≈2:49
16. 16
    將炒飯裝入飯碗，壓實至碗口。
    ▶ ≈2:59
17. 17
    將飯碗倒扣到盤子上，使炒飯脫模。
    ▶ ≈3:06
18. 18
    撒上蔥段裝飾，立即上菜。
    ▶ ≈3:17