豬排咖哩飯（日式炸豬排咖哩）

步驟

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1. 1
   在豬排兩面撒上鹽（可加黑胡椒），用肉槌或刀背拍打使肉質鬆軟。在豬排邊緣的脂肪處劃上幾條淺切，防止炸時肉捲起。理想上靜置約一小時讓肉更嫩，但也可以立即進行。
   ▶ ≈0:45
2. 2
   將豬排浸入麵粉、蛋液、麵粉、蛋液，最後再浸一次麵粉（共裹粉兩到三次）。最後裹上麵包粉。用竹籤穿過幫助保持清潔。
   ▶ ≈1:24
3. 3
   將油加熱至175°C。將裹好粉的豬排放入熱油中炸約5分鐘，中途翻一次面。炸好後豎著瀝乾油分。
   ▶ ≈1:52
4. 4
   將650毫升水燒開，加入一包日本咖哩塊。關火後攪拌讓咖哩塊完全溶解，再開火小火煨數分鐘，讓醬汁濃稠。
   ▶ ≈2:27
5. 5
   在盤子上放一層白米飯，倒上咖哩醬，將炸好的豬排切開並放在咖哩上。灑上香菜裝飾，可加漬物一起享用。
   ▶ ≈4:05