日式蔬菜天婦羅

步驟

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1. 1
   將中筋麵粉、玉米澱粉和馬鈴薯澱粉混合在一個碗裡。加入少許鹽和味精調味。
   ▶ ≈1:49
2. 2
   在另一個碗裡，打入一顆蛋，加入冷伏特加約1/4杯和冷蘇打水約1/2杯。
   ▶ ≈2:15
3. 3
   將濕的材料倒入乾的材料中。用筷子輕輕混合，保持混合物有些許粗糙不勻的紋理，不要過度混合成光滑的麵糊。
   ▶ ≈3:33
4. 4
   將油加熱至350°F左右。慢慢地將地瓜浸入麵糊中，然後輕輕地將其放入熱油中。可在地瓜表面加上一點額外的麵糊以增加酥脆度。
   ▶ ≈4:05
5. 5
   炸至呈現淺色，保持油溫穩定，並不斷移動食物以確保均勻受油。天婦羅烹飪速度很快。
   ▶ ≈4:41
6. 6
   將地瓜撈出，重複步驟4至5將洋蔥、蔥和春菊等其他蔬菜炸至金黃酥脆。
   ▶ ≈5:37
7. 7
   製作沾醬：將高湯、醬油和味醂以約80:5:15的比例混合。
   ▶ ≈8:27
8. 8
   將炸好的天婦羅盛盤，配上沾醬、蘿蔔泥和其他配菜享用。
   ▶ ≈9:01