日式炸豬排三明治 · PrimedTable

日式🍞 麵包烘焙

日式炸豬排三明治

🍽 3 人份

日本電車站的經典小食，由酥炸豬排配上日式美乃滋芥末醬和豬排醬，夾在蓬鬆的日式白吐司裡。簡單卻美味，通常在室溫下享用，壓實後切成三等份，呈現完美的幾何外形。

改寫自影片，原始頻道： Adam Liaw

How to Make Perfect Katsu Sando | Japanese Pork Cutlet Sandwiches | カツサンド

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食材

日式炸豬排（豬肉、麵粉、蛋、麵包粉）參考影片中提到的豬排做法
豬排醬可用任何版本的豬排醬（市售、快速版或自製版）
日本美乃滋
日本芥末或英式芥末或類似品種
日式白吐司蓬鬆的亞洲風格白吐司，不是法式麵包
奶油塗在吐司上，防止油和醬汁過度浸入
高麗菜絲少量，可選擇省略，只是增加口感

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
準備日式炸豬排（豬肉炸至金黃酥脆）。讓豬排冷卻至室溫，因為日式炸豬排三明治傳統上是在室溫下享用，不是直接出鍋的熱食。
2
在吐司上輕輕塗上奶油，有助於防止豬排的油脂和醬汁過度浸入麵包。
3
在一片吐司上塗上日本美乃滋和芥末混合醬，塗至麵包邊緣，確保整體均勻覆蓋。
4
在豬排的兩面塗上豬排醬。
5
將豬排放在塗了醬的吐司上，頂部撒少量高麗菜絲（可選），不要過多，以保持三明治的結構完整。
6
將另一片吐司蓋上，用蜂蠟紙或塑膠膜包裹好三明治。
7
在包裹的三明治上放一個砧板，然後放上重物（重盤子），讓三明治受壓約10分鐘，使麵包貼緊豬排並成形。
8
移除重物和包裝。用極其鋒利的直刀（不能用鋸齒刀，會撕裂麵包）剪掉麵包邊皮。
9
將三明治切成三等份。測量大致相等的份量，用輕鋸割動作推入刀，然後完成切割，確保豬排分佈在所有份數中。
10
直立排列三份三明治享用。