香料馬鈴薯吐司 (Chatpata Aloo Toast)

步驟

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   將香菜、薄荷、薑、蒜、青辣椒、黑鹽、印度什香粉、鹽、冰塊與少許水放入攪拌機，打成細滑的綠辣椒醬，試味後調整鹹度備用。
   ▶ ≈1:19
2. 2
   將羅望子、椰棗與水打成泥後過篩去除纖維，倒入鍋中，加入黑糖與所有香料粉及鹽，大火加熱攪拌至黑糖完全融化。
   ▶ ≈2:41
3. 3
   轉小火慢煮約10-12分鐘，直到醬汁略微收乾變深色，關火放涼後裝入密封罐冷藏儲存，可存放約一個月。
   ▶ ≈3:18
4. 4
   取一大碗，放入切丁的水煮馬鈴薯、洋蔥、青椒，加入鹽、印度什香粉、辣綠辣椒醬、甜酸醬、切碎香菜與紅辣椒片，輕輕拌勻避免馬鈴薯壓碎，試味調整。
   ▶ ≈5:45
5. 5
   在吐司片的一面均勻塗上軟化奶油，讓吐司防水，然後將剛拌好的內餡均勻鋪在塗奶油的那一面。
   ▶ ≈6:46
6. 6
   平底鍋加熱後放入奶油融化，將吐司內餡朝上放入鍋中，蓋上鍋蓋以小火煎烤約4-5分鐘，直到底部金黃酥脆、內餡也蒸熱透，也可用氣炸鍋或烤箱以180°C烤7-8分鐘代替。
   ▶ ≈7:05
7. 7
   將烤好的吐司移到砧板上切成三角形或喜歡的形狀，撒上刨絲起司、尼龍細脆麵、擠一點檸檬汁、香菜、印度什香粉、辣味鷹嘴豆瓣與石榴籽做裝飾，完成後即刻享用。
   ▶ ≈7:48