起司鑲肉青椒

步驟

1. 1
   將洋蔥切成細末，放入耐熱容器中，鬆鬆蓋上保鮮膜，以600W微波爐加熱約1分鐘，取出攤開放涼備用。
2. 2
   將麵包粉與牛奶混合，讓麵包粉充分吸收牛奶變軟，這樣能讓肉餡更好融合。
3. 3
   在青椒蒂頭處切一圈，小心地將蒂頭連同內部種籽取出挖空；若不好挖，也可直接將尖端切掉。
4. 4
   絞肉中加入鹽和胡椒，攪拌至產生黏性，接著加入泡軟的麵包粉、太白粉和美乃滋一起拌勻。
5. 5
   待洋蔥完全放涼後加入肉餡中，充分拌勻成肉餡料。
6. 6
   將肉餡填入挖空的青椒約一半高度，中間放入起司，再填入剩餘肉餡蓋住起司，確實壓實避免留有空隙。
7. 7
   平底鍋薄薄刷上沙拉油，中火加熱約30秒後，將青椒的肉餡面朝下放入鍋中，稍微用力按壓煎至上色。
8. 8
   上色後將青椒翻面，繼續煎約3分鐘讓各面都稍微上色。
9. 9
   加入約2大匙的水，蓋上鍋蓋轉小火燜煮約6分鐘，直到肉汁變透明不再帶血色。
10. 10
    燜煮期間，將番茄醬、伍斯特醬、酒和味醂混合均勻，調變成醬汁。
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    開啟鍋蓋，倒入調好的醬汁，轉中火輕輕轉動鍋子讓醬汁均勻裹上青椒，煮約2分鐘至醬汁稍微濃稠。
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    取出切半即可享用，也可依喜好撒上白芝麻裝飾。