起司蛋糕布朗尼

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將烤箱預熱至350°F。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在大碗中將半甜巧克力晶片和無鹽黃油融化。可使用微波爐（20秒間隔，約2分鐘）或雙層鍋。
   ▶ ≈0:12
3. 3
   加入荷蘭式可可粉，緩慢攪打以避免結塊。
   ▶ ≈1:03
4. 4
   加入白砂糖和淺色紅糖，輕輕攪拌混合。
   ▶ ≈1:28
5. 5
   加入兩顆全蛋和一個蛋黃，逐一混合。
   ▶ ≈1:56
6. 6
   加入咖啡和香草精以增強巧克力風味。攪打至光滑。
   ▶ ≈2:22
7. 7
   輕輕折入多用途麵粉和鹽，直到看不到麵粉條紋即可，避免過度混合。
   ▶ ≈3:17
8. 8
   預留半杯布朗尼麵糊用於稍後的大理石紋效果。將剩餘麵糊中混合三分之一杯巧克力晶片。
   ▶ ≈3:33
9. 9
   準備9吋方形烤盤，先用烤盤噴霧或黃油，再鋪上烤紙。將布朗尼麵糊倒入，用抹刀弄平。
   ▶ ≈4:00
10. 10
    烤20分鐘（偏軟糯）或30分鐘（偏蛋糕質地）。
    ▶ ≈4:49
11. 11
    同時製作起司蛋糕頂層：將兩塊8盎司的室溫奶油起司放入大碗中，加入砂糖和鹽。用中速混合2分鐘，直到光滑。
    ▶ ≈5:13
12. 12
    逐一加入兩顆室溫全蛋，每次加入後充分混合。
    ▶ ≈6:05
13. 13
    刮下碗邊的混合物，加入香草精，繼續攪打至光滑。
    ▶ ≈6:44
14. 14
    將預留的布朗尼麵糊轉移到碗中，加入1-2湯匙熱水，用叉子混合至與起司蛋糕麵糊相似的濃稠度。
    ▶ ≈7:09
15. 15
    布朗尼烤好後，將起司蛋糕混合物倒在其上，用抹刀弄平成薄層。
    ▶ ≈8:13
16. 16
    用湯匙將布朗尼麵糊點綴在起司蛋糕層上，用竹簽向各個方向旋轉，製造大理石紋效果。
    ▶ ≈8:38
17. 17
    以350°F烤10分鐘，然後降溫至325°F，繼續烤20-25分鐘，直到邊緣凸起並開始變色。
    ▶ ≈9:32
18. 18
    冷卻後從烤盤中取出，去掉烤紙，切片即可享用。
    ▶ ≈10:04