起司蛋糕三明治

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將淡奶油打發至七分（軟性發泡，奶油呈蓬鬆柔軟狀）。為了避免過冷導致後續混合時產生粉粒，將打發好的奶油放在室溫下待用。
   ▶ ≈2:32
2. 2
   將吉利丁和熱水混合，攪拌均勻。在600W微波爐中加熱10秒溶解吉利丁，然後再次混合確保完全溶解。
   ▶ ≈3:30
3. 3
   將奶油起司放入碗中，在600W微波爐中加熱20秒使其軟化。用橡皮刮刀混合至光滑狀態。若仍然較硬，可再加熱10秒。
   ▶ ≈4:09
4. 4
   加入砂糖，用打蛋器充分混合。然後加入酸奶（無需瀝乾），繼續混合。最後加入檸檬汁並混合至砂糖完全融合。
   ▶ ≈4:52
5. 5
   在600W微波爐中加熱此混合物20秒至人體溫度（約37°C）。加熱後再次混合，確保溫度達到人體溫度左右，這樣可以防止後續加入吉利丁時出現粉粒現象。
   ▶ ≈5:47
6. 6
   將步驟5的起司混合物倒一小部分入到步驟2的吉利丁液中混合均勻，然後將整個混合物倒回起司液中，並充分混合。
   ▶ ≈6:16
7. 7
   將打發的淡奶油分次加入起司混合物中。先加入一勺，混合均勻後再加入下一勺，共分三次加入。若混合物太硬不好混合，可在600W微波爐中加熱20秒後繼續混合。
   ▶ ≈6:42
8. 8
   將混合好的餡料倒入事先鋪好烤盤紙的容器中。從一定高度將容器輕輕摔落2-3次以使表面平整，或用刮刀輕輕搖晃使表面平整。
   ▶ ≈7:24
9. 9
   將容器放入冷冰箱中冷卻約2小時，直到餡料完全凝固成型。
   ▶ ≈7:57
10. 10
    從容器中取出餡料，去掉烤盤紙。將餡料翻轉到鋪有保鮮膜的砧板上。
    ▶ ≈8:09
11. 11
    將餅乾排列在餡料表面，然後根據餅乾的寬度用溫熱的刀將餡料縱橫切割成條形塊。溫熱刀子可使切割更平整。
    ▶ ≈8:34
12. 12
    將切好的餡料塊用保鮮膜覆蓋，然後翻轉使另一面朝上，去掉保鮮膜，在另一面也鋪上餅乾。輕輕按壓餅乾使其緊貼餡料。若餅乾容易脫落，可用溫熱的刀子略微融化餡料表面再放上餅乾。
    ▶ ≈8:47
13. 13
    若餡料的邊緣有溢位部分，可用溫熱的刀子整齊地切掉，使成品更整潔。最後冷藏待食。
    ▶ ≈9:18