清麴醬燉菜

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   準備蔬菜：洋蔥切成塊狀，蒜切片，櫛瓜切丁（約1杯），大蔥切片備用。
   ▶ ≈0:57
2. 2
   處理乾小魚：選擇7條外觀好的乾小魚，按開去掉頭部和內臟後丟棄。
   ▶ ≈2:20
3. 3
   準備泡菜：使用約1杯已充分發酵的酸泡菜，切碎後備用。
   ▶ ≈2:53
4. 4
   加入湯汁：鍋中加入4.5杯水，放入乾小魚、切碎的泡菜，以及約2大匙泡菜汁。加蓋後用中大火加熱20分鐘。
   ▶ ≈3:39
5. 5
   調味與加入清麴醬：煮沸後加入1茶匙魚露。然後加入清麴醬並壓碎，使其融入湯中。
   ▶ ≈5:52
6. 6
   加入豆腐和蔬菜：加入8盎司豆腐塊和大蔥。保留一些大蔥以便臨時加入。
   ▶ ≈6:41
7. 7
   最後煮5分鐘：繼續煮5分鐘至完全入味。可根據喜好加辣椒粉增加辣度，但如果泡菜已有辛辣味，則可省略。
   ▶ ≈7:06
8. 8
   出菜：去除乾小魚，擠出其中的湯汁。加入保留的蔥段作為裝飾，關火後即可盛裝。與米飯一起享用。
   ▶ ≈8:01