法式櫻桃布丁塔 (Clafoutis aux Cerises)

步驟

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1. 1
   將新鮮櫻桃去籽,盡量把每顆的籽都取出,並留幾顆帶梗的漂亮櫻桃作最後裝飾用。
   ▶ ≈2:22
2. 2
   在玻璃烤模內噴上大量防沾噴霧油,放入烤盤(如深烤盤)中備用。
   ▶ ≈3:45
3. 3
   把去籽的櫻桃鋪滿模具底部,盡量鋪多一些,多餘的之後會浮到表面。
   ▶ ≈4:21
4. 4
   用果汁機或均質機,將雞蛋、對半奶油、鮮奶油、砂糖、過篩麵粉、鹽和香草精一起攪打均勻,注意不要打太久以免產生太多氣泡,並確認容器邊緣沒有殘留麵粉。
   ▶ ≈5:07
5. 5
   將打好的蛋奶糊倒入鋪好櫻桃的模具中,盡量填滿,櫻桃會自然浮起。
   ▶ ≈7:48
6. 6
   將裝有蛋奶糊的模具放入大烤盤中,倒入約半滿的熱水做水浴,若表面有太多氣泡可用噴槍稍微燒去。
   ▶ ≈9:06
7. 7
   以攝氏約325-350°F(約163-177°C)的烤箱烘烤約一個半小時,直到中心不再晃動、完全凝固為止。
   ▶ ≈10:06
8. 8
   取出後讓派完全冷卻至室溫,確認摸起來不再有溫熱感,再放入冰箱冷藏至少四到六小時,最好隔夜,以避免濕氣影響質地。
   ▶ ≈10:51
9. 9
   取出前用小湯匙沿邊緣輕輕鬆動,再將模具底部浸入熱水中片刻,幫助脫模。
   ▶ ≈12:42
10. 10
    將盤子蓋在模具上翻面倒扣脫模,若不易脫出可用湯匙在邊緣戳出一個小氣孔幫助釋放。
    ▶ ≈15:53
11. 11
    再用另一個冰過的盤子將克拉芙緹翻回正面。
    ▶ ≈18:08
12. 12
    表面撒上薄薄一層糖粉,擺上先前留下的帶梗櫻桃裝飾,即可切片享用。
    ▶ ≈18:38