切蒂納德傳統阿迪古馬亞姆甜糊 (Aadi Kummayam)

步驟

1. 1
   將綠豆仁與生米一起放入鍋中，以小火慢慢乾炒，直到顏色轉變並散發出香氣。
2. 2
   取出炒好的豆米，放涼後放入攪拌機。
3. 3
   加入椰子絲和4顆小豆蔻一起打成細粉，過程中可加入少許水幫助攪打均勻。
4. 4
   將打好的粉過篩或確認質地均勻，量出約2杯份量的古馬亞姆粉備用。
5. 5
   另取鍋子，加入2杯黑糖與4杯水，煮至完全融化成糖水。
6. 6
   在糖水中加入之前準備好的2杯古馬亞姆粉，用打蛋器攪拌均勻，確保完全沒有結塊。
7. 7
   將鍋子開火，以中小火煮這個混合物，過程中要不停攪拌以免黏鍋燒焦。
8. 8
   持續攪拌煮至質地變稠成糊狀。
9. 9
   起鍋前淋入適量純酥油，攪拌均勻以增添香氣與風味，即完成傳統阿迪古馬亞姆甜糊。