螃蟹咖哩（切蒂亞德風味）

步驟

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1. 1
   準備基礎香料：取一把咖哩葉、少量薑片、孜然籽、黑胡椒、肉桂、豆蔻、丁香和新鮮椰子，全部放入研磨機中。
   ▶ ≈0:27
2. 2
   將所有香料加適量水研磨成光滑細膩的香料糊。將研磨好的香料糊倒入另一個容器中。
   ▶ ≈0:54
3. 3
   準備番茄：洗淨番茄後切成塊狀。將番茄和少量鹽放入研磨機，研磨成光滑的番茄糊。由於番茄本身含有水份，通常無需額外加水。
   ▶ ≈1:14
4. 4
   取煎鍋，倒入芝麻油加熱至一定溫度。加入茴香籽待其散發香氣。
   ▶ ≈1:26
5. 5
   加入已切好的小洋蔥和洋蔥丁，炒至呈金黃色。
   ▶ ≈1:33
6. 6
   倒入番茄糊，繼續炒至番茄充分軟化並與油充分混合。
   ▶ ≈1:40
7. 7
   番茄充分炒熟後，加入紅辣椒粉、芫荽粉和薑黃粉，充分攪拌使香料粉均勻分佈。
   ▶ ≈2:17
8. 8
   加入之前研磨好的香料糊，充分攪拌。
   ▶ ≈2:32
9. 9
   倒入適量水，使醬料呈現咖哩狀的濃度。充分攪拌讓所有食材均勻混合。
   ▶ ≈3:44
10. 10
    蓋上鍋蓋，用小火燜煮約十分鐘，讓醬汁充分融合。
    ▶ ≈4:00
11. 11
    當醬汁呈現油光並釋放出香氣時，螃蟹咖哩即將完成。最後加入切碎的香菜葉和咖哩葉作裝飾，充分混合即可。
    ▶ ≈4:08