雞肉洋蔥炒菜

步驟

1. 1
   將雞胸肉逆紋切成適口大小。
2. 2
   將切好的雞肉放入碗中，加入半湯匙醬油、1湯匙紹興酒、1/4茶匙白胡椒粉、1/4茶匙小蘇打、1湯匙油和1湯匙玉米澱粉。充分按摩混合至均勻。
3. 3
   拍碎3瓣大蒜並切碎。
4. 4
   磨碎一小塊生薑，約2茶匙。
5. 5
   將3-4根蔥切成2英寸的段，蔥白部分單獨切成細絲。
6. 6
   將彩椒（如果使用）切成適口大小，約半杯。
7. 7
   將1個大洋蔥切成大的適口塊狀，然後分離洋蔥的各層。
8. 8
   在小容器中混合1湯匙醬油、2湯匙蠔油、1/2茶匙深醬油、1湯匙糖、1湯匙紹興酒、1茶匙雞香粉、5湯匙水和1湯匙玉米澱粉製作醬料。
9. 9
   在大炒鍋或平底鍋中加入1湯匙油，用大火加熱至燙手。
10. 10
    將醃好的雞肉加入鍋中，鋪平成單層。煎約1分鐘至底部變成漂亮的金黃色。
11. 11
    翻轉雞肉，再煮3-4分鐘至雞肉完全熟透。
12. 12
    將煮好的雞肉取出放在一邊備用。
13. 13
    在同一鍋中加入1湯匙油並用大火加熱至燙手。
14. 14
    加入洋蔥，鋪平後讓其靜置約1分鐘至表面焦香。
15. 15
    加入蒜末、薑末、蔥白絲，炒30秒至香味撲鼻。
16. 16
    加入雞肉、彩椒和醬料，炒菜翻炒約1分鐘至所有材料均勻裹上醬汁。
17. 17
    關火，加入1茶匙麻油和剩餘的蔥段，最後混合均勻。
18. 18
    將炒菜盛在米飯上即可上桌。