雞肉和彩椒炒

步驟

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1. 1
   將薑片切好，蒜末剁碎，蔥段切成五釐米左右長度，並將蔥白和蔥葉分開放置。
   ▶ ≈0:31
2. 2
   洋蔥切成寬條並分層。紅椒和青椒切成寬條。
   ▶ ≈0:50
3. 3
   雞肉切成薄片，最好沿著肌肉纖維方向切。
   ▶ ≈1:25
4. 4
   將雞肉放入醃料中，加入醬油、蠔油、黑醬油、水、糖、小蘇打粉、白胡椒粉和玉米粉，拌勻後加入芝麻油和食用油，繼續拌勻。
   ▶ ≈1:40
5. 5
   將玉米粉和冷水混合，攪拌至玉米粉完全溶解，備用。
   ▶ ≈2:15
6. 6
   平底鍋加熱後倒入油，加入糖和鹽，立即放入洋蔥和彩椒，炒約1分鐘後盛起。
   ▶ ≈2:30
7. 7
   鍋中再加適量油，放入薑片稍微炒香，然後加入雞肉。
   ▶ ≈2:55
8. 8
   將雞肉攤開，煎至底部呈金黃色。加入蔥白部分，翻轉雞肉，再煎另一面。
   ▶ ≈3:11
9. 9
   加入蒜末，與雞肉混合均勻，然後加入米酒，翻炒幾次讓酒精揮發。
   ▶ ≈3:33
10. 10
    當蒸汽消散後，加入醬油、蠔油和黑醬油調味，炒至雞肉顏色均勻。
    ▶ ≈4:00
11. 11
    倒入玉米粉水混合液（先攪拌一下，因為玉米粉容易沉底），混合液會迅速沸騰並濃稠成醬汁。
    ▶ ≈4:23
12. 12
    當醬汁濃稠後，將洋蔥和彩椒倒回鍋中，加入蔥葉和黑胡椒粉，翻炒均勻即可。
    ▶ ≈4:40