蝦子淋醬蓋飯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將三瓣蒜切成細末。把兩根蔥段切成小段，分別儲存白色莖部和綠色葉片，因為它們會在不同的烹飪階段使用。
   ▶ ≈0:30
2. 2
   去掉蝦的外殼，用冷水沖洗乾淨，輕輕拍乾。用鹽、砂糖、白胡椒粉、玉米澱粉、水和麻油醃製蝦仁，充分混合均勻。
   ▶ ≈0:49
3. 3
   打散一顆大蛋備用。
   ▶ ≈1:17
4. 4
   在無鹽雞湯中加入玉米澱粉，攪拌至澱粉完全溶解，製作淋醬的勾芡液。
   ▶ ≈1:24
5. 5
   將米和水以1:1.5的比例放入電飯煲中，啟動電飯煲煮飯。（若沒有電飯煲，可用普通鍋以中小火煮飯）
   ▶ ≈1:39
6. 6
   用中大火將油燒熱，倒入醃好的蝦仁，攤開並煎至底部微微變褐。翻轉蝦仁，煎另一面，翻轉後立即加入蔥的白色莖部，讓蔥在油中香炸。
   ▶ ≈1:54
7. 7
   當蝦仁兩面都微微變褐時，加入蒜末，和蔥段一起在油中炒香。
   ▶ ≈2:20
8. 8
   將準備好的雞湯澱粉混合液倒入鍋中。加入前要先攪拌混合液，因為澱粉容易沉澱。持續攪拌讓湯汁均勻變稠，加鹽調味。
   ▶ ≈2:34
9. 9
   當淋醬變稠並開始沸騰時，邊攪拌邊慢慢倒入打散的蛋液，讓蛋花瞬間熟透，呈現絲滑口感。
   ▶ ≈3:02
10. 10
    倒完蛋液後，加入蔥的綠色葉片、麻油和白胡椒粉，攪拌均勻使所有食材完全混合。
    ▶ ≈3:17
11. 11
    將蝦仁和醬汁淋在煮好的白飯上，享受這道鮮香可口的蝦仁淋飯。
    ▶ ≈3:31