中式🥩 肉類

脆皮燒肉

Name: 脆皮燒肉
Total time: 3 h 15 min
Yield: 2 人份
Cuisine: 中式
Ingredients: 1.5 to 2 磅 五花肉; 約 1½ 小匙 鹽; 約 1 小匙 蒜鹽; 約 1 小匙 洋蔥粉; 約 1 小匙 義大利香料; 約 1 小匙 黑胡椒; 約 ½ 小匙 孜然粉; 約 ½ 小匙 煙燻辣椒粉; 約 ½ 小匙 五香粉; 約 ½ 小匙 糖; 約 2 大匙 白醋; 約 2 大匙 油

⏱ 195 分鐘🍽 2 人份

豬皮酥脆金黃，肉質鮮嫩多汁。此食譜使用簡單的調料和烹飪技巧，只需兩小時即可完成，幾乎零失敗率。

改寫自影片，原始頻道： Taste Show

Easy Crispy Pork Belly Cooking by Masterchef | 脆皮燒肉 • Taste Show

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食材

五花肉1.5 to 2 磅
鹽約 1½ 小匙估算
蒜鹽約 1 小匙估算
洋蔥粉約 1 小匙估算
義大利香料約 1 小匙估算
黑胡椒約 1 小匙估算
孜然粉約 ½ 小匙估算
煙燻辣椒粉可選，按個人口味調整約 ½ 小匙估算
五香粉約 ½ 小匙估算
糖可用紅糖替代約 ½ 小匙估算
白醋約 2 大匙估算
油約 2 大匙估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
準備一塊新鮮五花肉，洗淨並擦乾。
2
將鹽、蒜鹽、洋蔥粉、義大利香料、黑胡椒、孜然粉、煙燻辣椒粉、五香粉和糖混合，調勻備用。
3
在瘦肉部分以間距約一指至一指半的距離淺淺切入，深度約為肉厚的一半，以幫助醃漬入味。
4
將調好的香料均勻塗抹在肉上，特別要確保每條切口和縫隙都填滿調料。注意不要讓調料沾到豬皮。
5
用錫紙將豬肉包裹起來，保留肉汁和原汁原味。
6
用廚房紙擦乾豬皮上的調料，保持豬皮清潔。
7
在豬皮表面均勻塗上白醋，然後在上面均勻灑上鹽。白醋有助於去除表皮的多餘水分，鹽幫助入味。
8
將包好的豬肉放入預熱至華氏200至220度的烤箱，烤1小時以烘乾豬皮。
9
1小時後，取出豬肉，在豬皮表面均勻刷上一層油。
10
將烤箱溫度提高至華氏400度，繼續烤30至35分鐘，直到豬皮呈金黃色且酥脆。
11
取出烤好的脆皮燒肉，待其稍微冷卻後，切成小塊即可享用。

脆皮燒肉

食材

步驟

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