雞肉馬鈴薯燉菜

步驟

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1. 1
   準備材料：剝除8瓣大蒜的外皮，切4片薑片。將4根青蔥切成2英寸的段，分別保留莖部和葉部以供不同階段使用。
   ▶ ≈0:24
2. 2
   處理馬鈴薯：剝去馬鈴薯外皮，切成大塊。
   ▶ ≈0:43
3. 3
   處理和醃製雞肉：將雞肉切成大塊。用鹽、醬油、水、小蘇打粉、白胡椒粉和玉米澱粉醃製雞肉，混合均勻後加入油攪拌。
   ▶ ≈0:54
4. 4
   準備勾芡漿：將玉米澱粉和冷水混合攪拌，直到玉米澱粉完全溶解。
   ▶ ≈1:28
5. 5
   煎馬鈴薯：在中火偏高的熱鍋中加油，將馬鈴薯塊放入煎至底部呈金黃色，翻面後繼續煎另一面至金黃。煎兩面即可。煎好後盛起。
   ▶ ≈1:40
6. 6
   煎雞肉：在鍋中若油不足可再加一些。將醃好的雞肉攤平放入，煎至底部呈金黃色，翻面後煎另一面至同樣的顏色。煎完後盛起。
   ▶ ≈2:14
7. 7
   炒香料：用鍋中剩餘的油炒整粒大蒜，使其在油中輕輕滋滋作響並翻面。見大蒜略微變色後，加入薑片和青蔥莖部，快速炒香以釋放香味。
   ▶ ≈2:40
8. 8
   加調味料：加入醬油、深色醬油和糖，將調味料與香料混合。待糖溶解後，加入米酒。讓液體煮沸片刻以揮發酒精。（如不能使用米酒可跳過此步。）
   ▶ ≈3:13
9. 9
   加入雞肉和馬鈴薯：將煎好的雞肉和馬鈴薯放回鍋中，攪拌使其均勻裹上醬油。
   ▶ ≈3:42
10. 10
    燉煮：加水至鍋中，蓋上鍋蓋，燉煮5至6分鐘。時間到後掀蓋，用叉子或筷子戳戳雞肉和馬鈴薯，若易穿過即表示熟透。
    ▶ ≈3:57
11. 11
    勾芡：加入玉米澱粉和水的混合液前先攪勻（玉米澱粉容易沉底）。加入後充分攪拌使混合液與醬汁均勻混合，直到醬汁達到濃稠的程度。
    ▶ ≈4:23
12. 12
    完成：加入青蔥葉部，混入燉菜中即完成。
    ▶ ≈4:48