雞蔥涼麵

步驟

1. 1
   將長蔥切成細末，放入碗中。
2. 2
   在碗中加入水、雞湯粉、檸檬汁、蒜末、麻油、炒芝麻和黑胡椒，混合均勻，然後放入冰箱冷藏備用。
3. 3
   在小鍋中燒水，沸騰後加入少許鹽，輕輕放入雞蛋，煮7分半鐘，然後立即放入冰水冷卻。
4. 4
   將雞腿肉去掉多餘的皮和脂肪。在耐熱容器中放入雞肉，加入清酒、醬油、味醂、蒜末、雞湯粉和麻油，混合均勻。皮朝下放入，鬆鬆地蓋上保鮮膜，留出一個氣孔，用600W微波爐加熱1分半。
5. 5
   取出雞肉，翻面，重新蓋上保鮮膜，用600W微波爐繼續加熱1分鐘。然後蓋好保鮮膜，靜置讓其自然冷卻，利用餘溫完全熟透。
6. 6
   在耐熱碗中放入索麵，倒入沸水浸沒麵條，用筷子快速攪散使其不結團。不蓋蓋子，用600W微波爐加熱3分半。
7. 7
   瀝掉熱水，立即用冷水揉洗麵條，使其冷卻並瀝乾水分。
8. 8
   剝去雞蛋的殼，將雞肉切成易於食用的大小。
9. 9
   將雞肉留下的湯汁用600W微波爐加熱30秒，加入第2步準備的蔥湯中，再加入一粒冰塊冷卻。
10. 10
    將瀝乾的索麵加入湯中混合均勻，盛入碗中，放上雞肉和雞蛋，完成上菜。