芥末醬燉雞

步驟

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1. 1
   在大鍋中煎培根至酥脆，取出瀝乾。使用培根油來烹飪其他食材。
   ▶ ≈0:43
2. 2
   在培根油中炒洋蔥至開始焦化，約需1到1.5杯洋蔥。
   ▶ ≈0:57
3. 3
   加入切成四等份（或更小）的蘑菇，撒上洋蔥鹽以幫助釋放水分，繼續炒至焦化。
   ▶ ≈1:33
4. 4
   將雞腿在混合了煙燻紅椒粉、鹽和黑胡椒的麵粉中裡上。
   ▶ ≈3:24
5. 5
   將裹粉的雞肉放入鍋中與洋蔥蘑菇混合，煎至金黃色。
   ▶ ≈4:39
6. 6
   加入1湯匙大蒜、半個切成細絲的紅甜椒，以及可選的薑（用微型刨刀磨碎）。
   ▶ ≈7:04
7. 7
   倒入白葡萄酒（或雞高湯），讓其減少一半。加入龍蒿，烹飪至味道融合。
   ▶ ≈8:01
8. 8
   加入足量的雞高湯以幾乎覆蓋雞肉。降低火力，讓其以文火煮沸（或可轉入375°F烤箱烤1至1.25小時）。
   ▶ ≈9:40
9. 9
   同時準備珍珠粗麥粉：用奶油和橄欖油炒紅蔥頭和一點紅甜椒（細碎），加入粗麥粉煮至接近熟透但仍有咬勁。
   ▶ ≈11:44
10. 10
    當雞肉快熟時（約30分鐘後），用濾網撒入少量麵粉以增稠醬汁，確保沒有結塊。
    ▶ ≈13:49
11. 11
    加入少量鮮奶油（可選），然後攪入粗粒芥末醬。加入少量龍蒿和巴香草。
    ▶ ≈16:49
12. 12
    加入嫩菠菜葉，讓其在醬汁中輕輕燉煮至軟化。烹飪至少再10至15分鐘直至完全完成。
    ▶ ≈18:04
13. 13
    上菜時，在盤底放入珍珠粗麥粉，放上雞肉，淋上芥末龍蒿醬汁。用新鮮龍蒿裝飾。
    ▶ ≈18:37