雞胸肉起司炸排

步驟

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1. 1
   將起司條切成四等分。清洗大葉並擦乾，去掉葉子的莖部。
   ▶ ≈1:41
2. 2
   將雞胸肉用蝦米開方式展開（對折切開）。鋪上保鮮膜，用擀麵杖輕輕敲打使厚度均勻。
   ▶ ≈2:19
3. 3
   將大葉和起司條放在雞肉上，折進兩端後從前面緊密地捲起來。整個表面輕輕撒上低筋麵粉。
   ▶ ≈3:34
4. 4
   在碗中混合雞蛋、水和低筋麵粉製作麵糊，攪拌均勻至沒有結塊。將捲好的雞肉完全浸入麵糊，然後均勻地沾上麵包粉並輕輕按壓。
   ▶ ≈4:39
5. 5
   在平底鍋中倒入約12公分高的油，用中火加熱至170℃（用牙籤測試時應有小氣泡冒出）。放入炸物，靜置約1分鐘不動，讓表面定型。
   ▶ ≈5:57
6. 6
   1分鐘後翻轉雞肉，繼續炸約1分鐘。然後輕輕翻滾並炸至各邊都呈金黃色，總炸時間約2-3分鐘。當表面酥脆且呈金黃色時就可以起鍋。
   ▶ ≈6:48
7. 7
   起鍋後將炸好的雞肉靜置約3分鐘，讓起司繼續融化並讓多餘的油流下。即可裝盤享用，可單吃或搭配醬汁。
   ▶ ≈7:39