雞柳唐揚炸雞

步驟

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   準備雞柳。用叉子和廚房紙巾去除雞柳上的筋。將筋的末端插入叉子的間隙，用廚房紙巾夾住末端，然後將紙巾和叉子向反方向拉扯，即可輕鬆去除肌腱。
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   去筋後，將雞柳切成適口大小，約三等份。沿著肌腱留下的裂口切割可以利用肌肉自然分割。
   ▶ ≈0:30
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   將切好的雞柳放入碗中。先加入砂糖，充分搓揉使砂糖吸收到肉裡。
   ▶ ≈0:42
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   依次加入醬油、清酒、蛋黃醬、薑泥和蒜泥。充分揉搓混合所有醃料，使其均勻覆蓋雞肉。用保鮮膜覆蓋碗口，靜置10分鐘醃製。
   ▶ ≈0:55
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   10分鐘後，將太白粉均勻裹在所有雞肉上，確保表面都被粉末覆蓋。
   ▶ ≈1:10
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   將油加熱至適溫。小心地將裹粉的雞肉放入熱油中。炸至半熟時翻面，繼續炸。
   ▶ ≈1:23
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   表面趁熱再次翻面並繼續炸，這樣可以使外皮更加酥脆。總共炸約3分鐘左右，直到整體呈金黃色且外衣完全酥脆。
   ▶ ≈1:35
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   炸至金黃酥脆後，取出瀝油。完成的雞柳唐揚炸雞表面酥脆，內部多汁。
   ▶ ≈1:48