雞胸肉南蠻漬

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   用叉子在雞胸肉表面扎洞，沿著肌肉纖維方向斜切成容易食用的大小。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將砂糖、鹽和水混合在一個容器中，放入雞肉，醃漬30分鐘。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   洋蔥切成薄片，胡蘿蔔去皮後切成薄片，再切成細絲，鋪在淺盤上。
   ▶ ≈0:26
4. 4
   將醬油、醋、味醂、砂糖、高湯素和水混合在一起，用中火燒開後熄火，加入磨碎的大蒜。
   ▶ ≈0:40
5. 5
   趁醬汁還燙，倒入盛有洋蔥和胡蘿蔔的淺盤中。
   ▶ ≈1:00
6. 6
   30分鐘後，將雞肉從鹽水中取出，用紙巾擦乾水分，裹上太白粉。
   ▶ ≈1:09
7. 7
   平底鍋中倒入油加熱，放入雞肉，弱中火下蓋煮2分鐘，翻面後繼續以弱火煎3分鐘。
   ▶ ≈1:16
8. 8
   最後將雞肉翻面，用中火每面各煎30秒以上色完成。
   ▶ ≈1:39
9. 9
   將雞肉放入盛有醬汁和蔬菜的容器中，輕輕攪拌使其入味，最後放上紅辣椒。
   ▶ ≈1:47
10. 10
    用保鮮膜蓋住容器表面，靜置10分鐘讓雞肉充分吸收醬汁的味道。
    ▶ ≈1:53